いわば私のライフワーク。ワークショップ形式で教室を主宰しています。
らっきょう、梅、柑橘類の仕込みなど。小学生の頃から、祖母や母のそばで当たり前に手を動かしていました。いつの間にか自分でも作り、皆さんと一緒に楽しむのが恒例行事に。旬の素材と向き合うこと、そしてみんなでわいわい作業することが醍醐味です。
地元・高知県の郷土料理を残し、広める活動に取り組んでいます。
レシピ本を執筆し、料理教室も主宰しています。幼い頃から慣れ親しんだ土地の味。ふとしたときに無性に食べたくなる料理が食べられなくなったら困る。そう思い立ったのが活動のきっかけでした。高知に限らず、全国の郷土料理を残さなければという思いがあります。
伝統調味料の価値を伝え、作り手を応援しています。
日本は古くから菌と共存してきた国。自然の力だけで生み出された醤油、味噌、お酢。ひと口味わえば、澄み渡るおいしさ、力強いうまみに唸るはず。その価値を知り、使うことが作り手を支えることになります。素晴らしい技術を途絶えさせないために、今できることに取り組んでいきたいです。
基礎から上級までレッスンを主宰しています。
すべてに共通するのは、素材を感じる素直なおいしさ。アメリカ西部開拓時代の物語に登場するホームメイドスイーツ。幼いころ本で目にしたそれが、私のお菓子の原点です。上質な卵、いい牛乳、いいお砂糖。あとオーブンがあるだけで極上のプリンが作れる。これほど素敵なことはありません。それがホームメイドの良さではないでしょうか。日々、繰り返し作りたくなるレシピをお伝えします。
地元・高知県のラジオ番組に出演しています。
現地の方にとっては、身近すぎるゆえ意識することの少ない高知の食の価値や魅力を、より多くのみなさんにお伝えすべくお話させていただいています。
【番組情報】
RKC高知放送ラジオ・とさこちラジオ内「喜和さんのだ・い・ど・こ・ろ」。第1・第3月曜のPM1:45〜1:55。高知県外の方もRadikoにてご視聴いただけます。
2024年3月18日の放送分をもちまして一旦お休みさせていただきます。
高知の暮らしの魅力、生産者さんの取り組みなどを広めるべく、執筆活動を続けています。
高知の郷土料理のレシピをどうにかして残したい。母や祖母から受け継いだ料理を書きとめた連載「心ふるえる土佐の味」が執筆活動のスタートでした(高知新聞フリーペーパーK+にて連載後、書籍化)。現在は同誌にて「心ふるえる土佐の日々」を連載中です。
2023年11月をもって連載終了しました。
新しい連載が始まります。
しばしお待ちくださいませ。
テーブルコーディネート、フラワーアレンジメント教室を主宰しています。
しつらえは食と切り離せないもの。日本人は、四季を感じながら生きてきました。季節ごとに咲く花や気候のうつろい。感覚を研ぎ澄まして、暮らしに取り入れる方法をご紹介します。特別な食器を使う、手の込んだ何かをするというのではなく、目の前にあるものを豊かに使う視点をお伝えしたいです。
伝統調味料の作り手や農家さんのサポート活動をしています。天然の菌が活躍する昔ながらの味噌蔵、澄み切った空気に包まれる田んぼでの活動は、心身ともに癒される貴重な時間です。助ける、助けられるというより、共にがんばっていく。そんな気持ちで取り組んでいます。
食と身体は密接に結びついているもの。人々のヘルスケアを垣根なくサポートする団体、ビヨンドオールの活動として実践しています。
2024.04.27 |
【お知らせ】 5月 季節の手仕事ワークショップ 募集開始しました。▶ 詳細 |
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2024.02.06 | 【掲載情報】Discover Japan(ディスカバージャパン) 3月号 発売 ▶詳細 |
2023.09.25 |
【掲載情報】 三越伊勢丹食メディア FOODIE(フーディ)さつまいもごはんレシピ紹介 ▶▶詳細 |
2023.09.21 |
【掲載情報】 きょうの料理ビギナーズ 10月号発売 ▶詳細 |
2023.07.19 |
【出演情報】7月21日(金)NHK「きょうの料理」 午後0:20~午後0:45 (NHK総合1・東京)▶▶詳細 |
2023.07.19 |
【お知らせ】小島喜和オフィシャルサイトをリニューアルしました |
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